〔記者吳玉芬／嘉義市報導〕嘉義市私立興華中學師生於114年8月25-29日組團前往日本，展開為期五天的跨國交流學習之旅，本次活動由興華中學董事長王崇旭及家長會副會長涂恆鑫親自帶隊，率領來自國中部、高中部及高職部餐旅群的9位同學，深入日本知名專業廚藝學府-西東京調理師專門學校，實地學習日本傳統與現代兼具的技職教育~餐飲技藝，並正式簽訂姊妹校協議，建立長期合作與交流平台。

西東京調理師專門學校至今已有58年的歷史，是培養日本專業廚師的重要搖籃，畢業生均可獲得日本國家認證的廚師資格，本次交流課程由該校校長住川啟子親自授課，內容涵蓋兩道日本代表性料理-傳統炸蝦丼飯以及深受大眾喜愛的國民點心波蘿麵包。學生們在專業廚師的指導下，從選材、處理、烹調到擺盤，逐步掌握日本料理的細膩工序與美學精神，並體驗到日本技職教育~匠人對品質與細節的極致追求。

除廚藝學習外，學生們亦前往早稻田大學，參加由西山 茂教授主講的商業經濟講座，由旭文塾日本留學中心負責人王敬淵全程翻譯。講座內容深入淺出，從現代社會的產業結構、商業模式到未來經濟趨勢，為學生們打開跨領域視野，並讓他們對商業運作有了更具體且前瞻的認識。課程結束後，學生們獲得了由西東京調理師專門學校頒發的結業證書，以及由西山教授親自頒授的修業證書，不僅為本次交流留下具體而珍貴的紀錄，也為學生未來的學習歷程與升學履歷增添了重要亮點與加分優勢。

此次簽訂姊妹校協議，象徵台灣嘉義市興華中學與日本西東京調理師專門學校將展開每年定期的互訪與交流，雙方將在技職教育、師資培訓、學生實習、課程設計等領域攜手合作。董事長王崇旭表示，透過國際交流，學生不僅能提升專業技術，更能拓展文化視野與國際競爭力。塗會長則指出，這樣的經驗對年輕學子而言，是珍貴且影響深遠的養分。

本次交流活動為興華中學師生帶來豐碩成果，也為台日餐旅教育合作奠下堅實基礎。未來，興華中學將在國中部、高中部、高職部-成立國際教育組，培養學生具國際交流之能力與前往留學之實力，並持續拓展國際合作網絡，培育兼具學術、專業技術與跨文化素養的技職人才。