衛生局鄭鴻藝局長表示，現代人工作忙又茫，總是喊著「沒時間」，吃得多卻動得少，再加上飲食越趨精緻化，導致慢性疾病增加，有些民眾因為擔心吃到穀物食物會發胖，乾脆少吃或不吃。其實全穀食物對身體的好處多多，根據2004年發表在美國臨床結果，波士頓哈佛公共衛生學校觀察27,000位年齡40~75歲男性，長達14年飲食和健康紀錄的大型研究顯示，每天吃25克全穀類，可減少約15%罹患心臟病的風險。

衛生局食管科新宣導了許多健康飲食「小撇步」，像是「國民飲食指標」及「每日飲食指南」，應均衡攝取六大類食物及少油炸、少脂肪、少醃漬、多喝開水外，三餐最好以全穀為主食，且應有三分之一主食來自全穀根莖類。一顆收成的穀粒可以分成麩皮、胚乳、胚芽三大部分，因此「全穀」就是包含以上三個部位。這三個部位發揮綜合效果，讓全穀物提供完整豐富的纖維及營養素。

鄭局長指出，以小麥為例，小麥麩皮含有高含量的膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，可減少便秘及痔瘡；可預防發生結腸癌及大腸癌；利於人體新陳代謝，對降低膽固醇、防止動脈硬化等症狀也有顯著療效。小麥麩皮同時含有酚類物質，具有良好的抗氧化及清除體內自由基的能力，可預防如糖尿病及癌症等文明病。

多吃天然的全穀食品，已成為健康潮流，為了鼓勵大家成為自己的健康「穀」東，衛生署已經在99年訂定「全穀產品宣稱及標示原則」，明定產品如欲宣稱「全穀」，則產品所含全穀成分須佔配方總重量百分比51%　(含)以上；如產品所含全穀成分未達配方總重量百分比51%　(含)以上，不得宣稱為全穀產品，僅能以「本產品部分原料使用全穀粉(如：全麥)原料製作」，或「本產品含全穀粉(如：全麥麵粉)」等方式宣稱。　

鄭局長呼籲消費大眾，別忘了要均衡攝取六大類食物，三餐以全榖根莖當作主食，至少應有三分之一為糙米或雜糧等，養成良好的飲食習慣，並且多喝開水，多運動，維持規律的生活作息，歡迎大家快點加入「全穀」健康俱樂部。